很多人都想買好茶,喝好茶,但卻苦于沒有專業(yè)知識,而且各種茶的品質(zhì)又不一樣,常常把自己弄得暈頭轉(zhuǎn)向。
今天,為你介紹這些知識,掌握這些,就不至于買茶上當(dāng)。
一杯好茶的背后,透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?如同茶道世界的多元面向,每個(gè)人喜歡、深入的不一樣,一杯茶,怎樣才叫好,每個(gè)人的定義都不一樣。
一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?
常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn):
一、湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
① 茶葉的制作工藝優(yōu)良,無碎未。
② 儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
③ 茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。
附言:有時(shí)由于沖泡的原因,也會讓好茶出現(xiàn)渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。因此,每一種茶的沖泡方式也要掌握得當(dāng)。
二、苦澀味從舌面散開,而不是收斂
不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的,那只能算個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。
三、無異味、怪味、水味
① 異味,指不是茶本身的味道,一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅:?,所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。
② 怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,但怪味往往說明這款茶有問題,出現(xiàn)了有害物質(zhì),喝了對健康不利。
③ 水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候,好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的,淡而不腥。比如好的龍井,即使茶湯沖得如白水了,也是甜絲絲的。
四、葉底鮮活
好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:
① 茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
② 茶的制作工藝好,沒有把茶做死。
③ 沖泡得當(dāng),讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。
五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
六、好茶讓人愉悅
不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn),好茶讓人愉悅是因?yàn)?/strong>好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份,喝過會促進(jìn)多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越郁悶,紅酒也是如此。
所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒把握的話,就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質(zhì):喝茶讓人心情舒暢。
不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素,一味追求高價(jià)的茶,往往會迷失在茫茫茶?!?/span>
提升自己的買茶功力,很快地,你也會形成自己心中的茶道,對于一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。
對于喝茶的人來說,再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。在安全的前提下,一杯茶,一杯好茶,重要的是對味。